 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Ваше мнение
Популярные статьи
За последнее время:
Фирменное блюдо: стручковая фасоль
ФАСОЛЬ В СТРУЧКАХ
Родиной стручковой или спаржевой фасоли считается Южная Америка. Но активно выращивать и использовать ее в пищу стали французы. Изначально у спаржевой фасоли использовали только мелкие семена-бобы, но в результате кулинарных экпериментов стали употреблять в пищу весь стручок. Это потому, что в спаржевой фасоли нет жестких волокон.
Помимо этого, стручковая фасоль не только вкусна, но и полезна. В ней содержатся витамины А, В И С, богата она растительным белком, по своему составу очень близким к белку мяса.
Очень хорошо подходит фасоль для диетического питания, так как она низкокалорийна: 100 г фасоли содержат всего 47 ккал.
Стручки фасоли имеют нежный вкус и прекрасно подходят для приготовления множества вкусных и разнообразных блюд.
ВНИМАНИЕ! Фасоль используют и для консервирования. А вот в сыром виде стручковую фасоль употреблять нельзя, так как в ней содержатся токсичные вещества, разрушающиеся в процессе тепловой обработки.
! ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ
| Выбирая стручковую фасоль, обращайте внимание на то, чтобы она не была перезревшей. Молодые стручки имеют яркий зеленый цвет, они упругие, без выпуклостей. Перезревшие же становятся темно-зелеными. В процессе приготовления молодая фасоль останется нежной на вкус и будет готова достаточно быстро. Перезревшие стручки становятся жесткими, сухими и невкусными. А также они требуют больше времени для приготовления. | |
| Перед приготовлением надо очистить стручки от лишних веточек и промыть их. Опускать фасоль следует в кипящую подсоленную воду и варить молодые стручки 5-7 минут, перезревшие - не менее 10 минут. | |
| Замороженную стручковую фасоль можно предварительно не отваривать, а сразу класть на сковороду и обжаривать или тушить. |
Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М", июль 2013
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 4385 просмотров
Добавить комментарий Вконтакте
